Evoli

aglianico 100%, dal vigneto di proprietà in eboli

è quello medioevale della città di eboli

terreno a medio impasto tendenzialmente argilloso

manuale

tra il 2 ed il 10 ottobre

5 mesi

colore rubino tendente al viola, sentori di marasca, prugna, note speziate, spezie mature come il pepe. alcol etereo, caldo e fresco. morbido, avvolgente, tannico con tannini evidenti, ritorno dei sentori speziati, frutta matura, nota arancio alla fine

selezione manuale delle uve, diraspapigiatura, ammostamento in acciaio, fermentazione ad opera di lieviti spontanei a temperatura controllata (tra i 25°c e i 28°c), macerazione di 5 giorni, svinatura, fermentazione malolattica in acciaio

vino perfetto per la cucina mediterranea, parmigiane, pasta, carni e soprattutto agnello