Ephýra

aglianico 100%, dal vigneto di proprietà in Eboli

identifica il primo nucleo di genti che ha abitato la città di Eboli. Come si legge dall’Eneide di Virgilio “Quando i Greci arrivarono ad Ebhura (trascrizione indoeuropea), trovando il nome simile a quello di numerose località della Grecia, la indicarono come “Ephýra katà Kampánian”. Difatti, il nome “Ephýra” (Εφύρα), è l’antico nome di Corinto

terreno a medio impasto tendenzialmente argilloso

manuale

15 settembre

in acciaio con battonage settimanali fino all’imbottigliamento

ramato poco colorato, brillante e luminoso. frutta rossa al naso, ciliegia, agrumi, prugna bianca e mela, ingresso deciso e ben equilibrato. fresco con buona consistenza. Chiude con ritorno di ciliegia e un accenno di tannino che accentua la freschezza.

pressatura soffice di uva intera, leggera chiarifica, fermentazione in acciaio a 18 gradi

piatti a base di pesce, formaggi freschi, carni bianche