Poggio delle noci

Aglianico 100% dal vigneto di proprietà

È una rielaborazione del luogo nella quale viene coltivato. La sua ubicazione è su un Poggio dal latino podium che si riferisce alla collina presente nella frazione Noce Alta di Perdifumo.

Terreno a tratti sabbioso e a tratti scheletrico, arricchito di micro e macro elementi con il sovescio ottenuto da un mix di leguminose e graminacee

Manuale

15 ottobre

Un anno in botti di rovere da 500 litri

Colore rosso rubino carico tendente al granato, alcol etereo, sentori di frutta matura ciliegia, ribes, cassis, lampone maturo, liquirizia, caffè e pepe. Ingresso pieno, avvolgente, caldo, tannino morbido, fresco con un finale balsamico, ritorno dei sentori fruttati.

Selezione manuale delle uve, diraspapigiatura, ammostamento in acciaio, fermentazione ad opera di lieviti spontanei a temperatura controllata (tra i 25° e i 28°), macerazione di 8 giorni, svinatura, fermentazione malolattica in acciaio

Salumi, bistecca rara e lasagna